X
تبلیغات
عکس مهناز افشار - آموزش پخت زرشک پلو - عکسهای تزئین پلوهای ایرانی

http://s1.picofile.com/file/7910723759/weblog_1.jpg

http://s1.picofile.com/file/7910723759/weblog_1.jpg

http://s1.picofile.com/file/7910723759/weblog_1.jpg

http://s1.picofile.com/file/7910723759/weblog_1.jpg

سه شنبه سیزدهم اردیبهشت 1390

آموزش پخت زرشک پلو - عکسهای تزئین پلوهای ایرانی

زرشک پلو مجلسی

طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی

موادلازم (برای ۴ نفر):
برنج= ۵/۰ کیلو
مرغ = ۸۰۰ گرم
کره = ۲ قاشق غذاخوری
بادام=۵۰ گرم
پسته=۵۰ گرم
پوست پرتقال=۱۰۰ گرم
شکر = ۴ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط= ۲ عدد
زعفران=نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل=به مقدار لازم


طرز تهیه:
برنج را برای مدت ۲ ساعت در آب خیس کنید. مرغ را بشویید و تکه تکه کنید. پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا رنگش طلایی شود. سپس مرغ را در پیاز سرخ شده کمی تفت دهید تا رنگش عوض شود. نمک ، فلفل و یک لیوان آب داغ به مرغ اضافه کنید و روی شعله متوسط برای ۲۰ دقیقه حرارت دهید. در صورت نیاز می توانید کمی آب به آن اضافه کنید تا مواد نسوزد. بعد از ۲۰ دقیقه حرارت، باید نصف لیوان آب مرغ در ظرف باقی بماند.
سپس استخوان های مرغ پخته را جدا کنید. مقداری شکر را با یک لیوان آب بجوشانید و ۳-۲ قاشق کره ، زعفران و مقداری آب مرغ به آن اضافه کنید و خوب به هم بزنید.
پسته و بادام را از قبل در آب خیس کنید. بعد از خیس خوردن، پوست آنها را بکنید و ریز خرد کنید.
پوست پرتقال را نیز خلال کرده و چند دقیقه در آب داغ بجوشانید. سپس آب تلخ آن را خالی کنید. این کار را چند بار تکرار کنید تا تلخی پوست پرتقال گرفته شود. سپس آن ها را یک ساعت در آب سرد قرار دهید. این کار را نیز چند بار تکرار کنید. در نهایت پوست پرتقال را با ۳ قاشق شکر بپزید و در پایان کار آب آن را خالی کنید.
برنج را آبکش کنید. سپس در ته یک قابلمه مقداری روغن و کمی آب داغ بریزید و نیمی از برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید. تکه های مرغ را روی برنج پخش کنید. سپس مقدار دیگری برنج روی مرغ بریزید. در این مرحله نیمی از پوست پرتقال، بادام و پسته را روی برنج بریزید و روی آنها را با بقیه برنج بپوشانید. آب مرغ و شکر را که قبلاً تهیه کرده بودید، روی تمام برنج بریزید. سپس در قابلمه را با دم کنی بپوشانید و روی قابلمه قرار دهید و نیم ساعت روی شعله کم حرارت دهید. غذا آماده سرو است.شیرین پلو را در دیس بکشید. سپس باقیمانده بادام، پسته و پوست پرتقال را با هم مخلوط کنید و روی شیرین پلو را با آنها بپوشانید، یا اینکه می توانید آنها را با هم مخلوط نکنید و بطور جداگانه روی شیرین پلو را با آنها تزئین کنید. در صورت دلخواه می توانید از کمی زرشک و هویج پخته خلال شده هم برای تزئین شیرین پلو استفاده کنید.

This image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 518x389px.
طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی

درمورد آب لبو هم دیدم زیاد سوال شده و جوابایی هم داده شده اما اینو بگم که من لبو رو تمیز میکنم یعنی میشورم و با مقدار کمی آب به اندازه ای که نصف ظزف رو آب بگیره و بقیه رو لبوها … میپزم …هم لبوها پخته میشه و هم آب غلیظ و پر رنگی باقی میمونه آب اون رو تو پلاستیکای کوچولو یا ظرف یخ به اندازه یه قاشق میریزم چون یه قاشق غذا خئوری خیلی برنج رو پررنگ میکنه و بعد اونو فریز میکنم … ابدا طعم برنج رو عوض نمیکنه …
به جای اینکه از رنگهای خوراکی که بی ضرر هم نیستن استفاده کنید از رنگای طبیعی استفاده کنید :
برای قرمز :‌آب لبو
برای سبز :آب جعفری
برای نارنجی :اب پرتغال غلیظ شده
اگه مقدار آب لبو رو کم و زیاد کنید رنگای صورتی و جگری هم بهتون میده

طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی

طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی

طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی

طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی

طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی

This image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 550x392px.
طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی

طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی

 

طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی
طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی

This image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 540x525px.
طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی

طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی

This image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 500x400px.
طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی

من زرشک پلو رو همراه با هویج درست می کنم خیلی خوشگلتر و خوشمزه تر میشه.

اینم عکسم

طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی

This image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 547x410px.
طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی
This image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 600x450px.
طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی
This image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 600x450px.
طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی
This image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 600x450px.
طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی
This image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 600x450px.
طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی
This image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 600x450px.
طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی
This image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 600x450px.
طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی
This image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 600x450px.
طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی
This image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 600x450px.
طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی
This image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 600x450px.
طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی
تزیین زرشک پلو …

طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی
طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی
This image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 480x360px.
طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی
زرشک پلو

This image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 600x450px.
طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی

This image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 600x450px.
طرز تهیه زرشک پلو و روش تزیین آن   تزیین زرشک پلو مجلسی


نوشته شده توسط milad در 14:7 |  لینک ثابت   •